가지볶음 황금레시피 백종원 꿀맛 비법

오늘 얘기 해 볼 것은 가지볶음 황금레시피에 대한 것인데요, 요즘 가지볶음에 대한 인기가 높다고 합니다. 아래쪽에서 자세한 내용 살펴보도록 하겠습니다.

 

가지란?

가지는 동양은 물론 서양에서도 널리 사용하는 식재료입니다. 그러나 유독 우리나라는 물컹거리는 식감을 싫어하는 사람이 많아 가지요리에 취약한 편입니다. 요즘들어서 서양의 여러가지 요리와 조리법을 접하면서 가지의 활용도에 대한 인식이 많이 바뀌고 있습니다.

 

식이섬유가 풍부해 파스타, 스테이크 등에 곁들여 먹거나 삼겹살을 구울 때 버섯 대신 활용하여도 효과적입니다. 특히 건강에 좋은 여름철 주요 먹을거리로 꼽히며 점차 여러가지 시도를 통한 새로운 요리법이 늘고 있습니다. 가지마파두부, 가지치즈오븐구이 등 여러 메뉴로 개발할 수 있습니다.

 

 

가지볶음 황금레시피

가지볶음 황금레시피 - 백종원 만능간장 가지볶음 레시피

재료

가지 썬 것 컵라면 사발로 1컵, 파기름용 대파 썬 것 1 소주컵, 식용유 1/2 소주컵, 만능간장 2/3 소주컵

만능간장 재료

돼지고기 간 것 3컵(종이컵), 간장 6컵(종이컵), 설탕 1컵(종이컵)

 

만능간장 만들기

돼지고기 간 것 종이컵으로 3컵을 준비하는데요. 종이컵 3컵이면 한근정도 됩니다. 레시피 양의 1/3 정도만 조성됐습니다. 돼지고기를 팬에 넣고 간장은 고기의 2배, 간장 6컵을 넣어주어요. 고기와 간장의 비율을 1:1로 해도 좋아요.

 

설탕 1컵을 넣고 불을 켜고 끓여줍니다. 돼지고기와 간장, 설탕을 넣은 것을 끓이는데 끓어 오르고 난 후 5분 정도만 끓이면 되겠것 이예요. 백종원 만능간장 만드는 법이 매우 간단한데요. 돼지고기와 간장, 설탕 넣고 살짝 끓여주면 완성이예요.

 

가지볶음 황금레시피 조리하기

청양고추도 가능하면 가지 모양과 비슷하게 길게 채 썰어 주고 팬에 식용유를 먼저 두르고 송송 썰어둔 파를 넣습니다. 또한 불에 올려 불을 킵니다. 파를 볶아주며 파기름을 내는데, 파가 노릇할 때까지 볶아주어요. 파가 노릇해지면 가지를 넣어요.

 

가지를 넣으면 가지가 파기름을 다 흡수하는데요. 골고루 섞어가며 볶아줘요. 가지를 볶아주는 정도는 뻣뻣했던 가지가 살짝 숨이 죽는다 싶을 때, 그렇다고 너무 숨이 죽지 않도록 볶아주어요. 가지가 익은 듯 안익은 듯 할 때 썰어둔 청양고추를 넣어주고 만능간장을 둘러서 넣고 재빠르게 섞어서 볶아줍니다. 만능간장의 돼지고기도 적절히 들어가게 하는데요. 돼지고기가 많이 들어가면 더 맛있습니다. 만능간장을 넣고 휘리릭 볶아주면 가지볶음 완성입니다.

가지볶음 황금레시피 - 어향가지볶음 알토란 김하진 레시피

가지볶음 황금레시피 재료

가지 4개, 다진 돼지고기 300g, 맛술 3큰술, 소금 1작은술, 후춧가루 2꼬집, 고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 굴소스 2큰술, 간장 2큰술, 고추기름 4큰술, 마늘 40g, 생강 5g, 대파 50g, 소주 3큰술, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 전분물(물4큰술+감자전분2큰술)

 

가지볶음 황금레시피 조리

가지 손질 및 튀기기

1. 가지 4개를 두툼하게 썰어줘요.

2. 기름에 손질한 종류를 넣어서 재빨리 튀긴 뒤 키친타월에 올려서 기름을 빼줘요. 기름 온도 160~170도로 지속시켜 줍니다.

3. 기름 속 수분을 날린 후 남은 가지를 기름에 튀긴 후 한 김 식혀 주어요.

돼지고기 밑간하고 양념장 만들기

1. 다진 돼지고기 300g에 맛술 3큰술 넣습니다.

2. 소금 1작은술, 후춧가루 2꼬집을 넣고 밑간 합니다.

3. 굴소스 2큰술, 간장 2큰술을 넣어 양념장을 만들어 줘요.

 

어향 가지볶음 조리하기

1. 후라이팬에 고추기름 4큰술, 굵게 다진 마늘 40g, 생강 5g 넣습니다.

2. 굵게 썬 대파 50g을 넣고 살짝 볶습니다.

3. 소주 3큰술, 양념장, 밑간한 돼지고기를 넣고 볶습니다.

4. 돼지고기가 다 익으면 튀긴 가지, 채 썬 청양고추, 홍고추 각 2개 넣습니다.

5. 불을 끄기 직전에 전분물을 나눠 넣어 농도를 조절합니다.

가지볶음 황금레시피 - 알토란 이보은 레시피

가지볶음 황금레시피 재료

가지 3개(450g),식용유 2큰술(밥숟가락 : 4큰술),채 썬 양파 반 개(100g),물 2큰술(밥숟가락 : 4큰술),다진 파 2큰술,다진 마늘 1 큰술,매실청 1큰술(밥숟가락 : 2큰술),참기름 1 큰술(밥숟가락 : 2큰술),깻가루 한 큰술

 

가지 절이기

찬물 2컵

소금 1큰술

 

가지 밑간하기

진간장 2큰술(밥숟가락 : 4큰술)

국간장 1/3큰술(밥숟가락 : 2/3큰술)

가지볶음 황금레시피 조리

1. 먼저 가지 3개(450g)을 깨끗하게 씻어 준비한 뒤, 가지의 꼭지를 잘라내고 세로로 반을 갈라주세요. 또한 0.5cm 두께로 어슷썰기합니다.

2. 볼에 손질한 종류와 찬물 2컵을 넣고, 소금 1큰술을 넣어 10분간 절여주어요. 가지를 절여 수분을 빼면 식감이 살아날 뿐만 아니라식용유를 덜 흡수해 느끼함이 없다고 하는데요.

3. 절인 가지는 면포에 담아 물기를 반드시 꼭 짜 주세요. 너무 비틀어 짜면 뭉개질 수 있으므로 주의해 주세요!

4. 물기 짠 가지를 볼에 담고, 진간장 2큰술(밥숟가락 : 4큰술), 국간장 1/3큰술(밥숟가락 : 2/3큰술)을 넣어 버무려 주세요. 가지에 밑간을 해 주어야 볶을 때 기름을 많이 먹지 않는다고 하는데요. 국간장을 함께 넣으면 감칠맛을 더할 수 있다고 해요.

 

5. 팬에 식용유 2큰술(밥숟가락 : 4큰술)을 넣고, 채 썬 양파 반 개(100g)을 넣고 가볍게 볶아주세요.

6. 양파가 살짝 투명해지면 밑간한 종류를 넣고, 물 2큰술(밥숟가락 : 4큰술)을 넣어줘요. 가지를 밑간한 뒤 발생된 물도 함께 넣어주라고 하고 있습니다.

7. 다진 파 2큰술, 다진 마늘 한 큰술, 매실청 1 큰술(밥숟가락 : 2큰술)을 넣고 볶아주세요. 매실청은 입맛에 맞추어 생략하셔도 좋다고 합니다.

8. 참기름 한 큰술(밥숟가락 : 2큰술), 깻가루 한 큰술을 넣은 뒤, 불을 끄고 잘 섞어 마무리하면 가지볶음 만들기 완성이예요.

 

가지볶음 황금레시피에 관해 전해드렸어요. 잘 참고하셔서 생활 속에서 도움 받으시기를 소망해요. 즐거운 하루 되세요.

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