감자 효능, 혈당 조절에 좋다는 사실

이번에는 감자에 대한 포스팅입니다. 여름부터 가을까지 감자가 제철로 맛있는 반찬을 만들기 좋은데요, 탄수화물이 주라서 몸에 좋지 않을까 걱정되는 분도 계실거예요. 하지만 감자는 좋은 효능이 아주 많은 작물입니다. 어떤 것들이 좋은지 알아보세요.

 

감자란

감자는 마령서(馬鈴薯)·하지감자·북감저(北甘藷)라고도 합니다. 페루·칠레 등의 안데스 산맥 원산으로 온대지방에서 널리 재배되며 높이는생성하는 60∼100 cm이고 독특한 냄새가 나게돼요. 땅속에 있는 줄기 마디로부터 기는줄기가 나와 그 끝이 비대해져 덩이줄기를 형성되며 덩이줄기에는 오목하게 팬 눈 흔적이 나 있고, 그 흔적에서는 작고 어린 싹이 돋아나게돼요. 땅위줄기의 단면은 둥글게 모가 져 있어요.

 

잎은 줄기의 각 마디에서 나오는데 일반적으로 3∼4쌍의 작은잎으로 된 겹잎이고 작은 잎 사이에는 다시 작은 조각잎이 붙고 6월경에 잎겨드랑이에서 긴 꽃대가 나와 취산꽃차례를 이루고 지름 2∼3 cm 되는 별 모양의 5갈래로 얕게 갈라진 엷은 자주색 또는 흰색의 꽃이 핍니다.

 

 

꽃이 진 뒤에 토마토 비슷한 작은 열매가 달리며 삶아서 주식 또는 간식으로 하고, 굽거나 기름에 튀겨 먹기도 합니다. 소주의 원료와 알코올의 원료로 쓰이고, 감자 녹말은 당면, 공업용 원료로 이용하는 외에 좋은 사료도 되고 있어요. 성분은 덩이줄기에 수분 75 %, 녹말 13∼20 %, 단백질 1.5∼2.6 %, 무기질 0.6∼1 %, 환원당 0.03 mg, 비타민 C 10~30 mg이 들어 있답니다.

 

질소화합물의 절반을 차지하는 아미노산 중에는 밀가루보다 더 많은 필수 아미노산이 함유되어 있습니다. 그리고 날감자 100 g은 열량 80 kcal에 해당해요. 덩이줄기의 싹이 돋는 부분은 알칼로이드의 1종인 솔라닌(solanine, C45H73O15N)이 들어 있다고 하며 이것에 독성이 있으므로 싹이 나거나 빛이 푸르게 변한 감자는 다량 섭취하지 않도록 조심해야 합니다.

 

감자 효능

감자 효능 - 노인성 질환의 예방

 

비타민C가 풍부해 '땅속의 사과'로 불리며 열 피해에 덜 민감한 장점이 있답니다. 감자에 함유된 비타민C는 피로회복에 좋고 면역증강 효과가 있어 규칙적으로 복용하면 활성산소로 인한 각종 질병을 미리 막을 수 있어요. 또한 감자 껍질에는 암세포의 증식을 억제하는 효과가 있는 폴리페놀이 많은 양 함유되어 있다는 연구 결과가 나와 있어요. 그러나 녹색 껍질과 새싹에는 독성 물질이 포함되어 있으므로 잘라서 먹어야 한다고 합니다.

 

감자 효능 - 근육 손실 방지

100g당 1.6~2.1g의 단백질을 함유한 감자는 일부 국가에서 중요한 단백질 공급원이라 합니다. 예를 들어, 영국에서 음식을 통한 총 단백질 흡수에 대한 연구에 근거하면 단백질의 3.4%가 감자에서 나온 것으로 나타났다고 하며 이는 계란 4.6%, 생선 4.8%, 치즈 5.8%와 비슷합니다. 노화 관련 근육 손실을 예방하는 것은 중년 이후의 건강에 매우 중요하기 때문에 감자는 고기를 먹을 수 없는 노인에게 단백질 결핍으로 인한 근육 손실을 방지하는 대안이 될 수 있을 것 같네요.

 

감자 효능 - 글루텐 프리

글루텐 프리 식단은 전 세계적으로 가장 인기 있는 식단 중 한 개로 여기에는 철자, 밀, 보리 및 호밀과 같은 곡물에서 발견되는 단백질 계열인 글루텐을 제거하는 것이 함유되어있는다고 합니다. 대부분의 사람들은 글루텐 섭취로 인한 부작용을 경험하지 않지만 체강 질병이나 비 체강 글루텐 민감증이 있는 사람들은 글루텐이 들어있는 식품을 섭취할 때 심각한 불편함을 경험할 수 있다고 합니다.

 

증상으로는 날카로운 복통, 설사, 변비, 팽만감, 피부 발진 등이 있다고 하며 글루텐 프리 식단을 따른다면 식단에 감자를 추가하는 것을 고려해야 한다고 합니다. 그들은 자연적으로 글루텐이 없으므로 불편한 증상을 일으키지 않으며 감자에는 글루텐이 없지만 많은 공통적인 감자 요리법에는 글루텐이 없으므로 글루텐이 함유되어있는 일부 감자 요리에는 특정 오그라탕 요리법과 감자 빵이 포함되는데 셀리악병 또는 비 셀리악 글루텐 민감증이 있는 경우 감자 요리를 먹기 전에 전체 성분 목록을 파악해야 합니다.

 

감자 효능 - 콜레스테롤 수치 조절

콜레스테롤 수치 조절 효과입니다. 이 효험 역시 이눌린 성분과 관련이 있으며 이 성분은 담즙산의 배출에도 신경을 쓰는데, 이 역할이 바로 콜레스테롤 수치를 감소하게 만들어준다고 알려져 있답니다. 구체적으로 살펴보면 몸 내부 유해한 LDL 콜레스테롤의 수치를 줄여주고, 좋은 콜레스테롤인 HDL 콜레스테롤의 분해를 활달하게 하는 위험인자인 중성지방 농도를 낮게 만들어 줄 수 있어서 콜레스테롤 수치 조절을 통해 동맥경화와 고혈과 같은 혈관 질환 예방에도 도움을 준다고 합니다.

 

감자 효능 - 당뇨병 예방

당뇨병 예방 효과적이라고 합니다. 감자차가 요즘에 유명해진 이유는 바로 당뇨병 예방과 관련이 많기 때문인데 감자에는 천연 인슐린이라고 이름 난 이눌린 성분이 일반 감자보다 약 70-75배 이상을 가지고 있습니다. 감자 속 이눌린 성분은 췌장의 인슐린 분비를 일반적인 때보다 더더욱 활성화시키고, 혈당을 저하시키는 효과가 탁월해서 당뇨병을 예방하고 개선하는데 많은 도움 됩니다. 그리고 이눌린(inulin) 성분은 몸 안에서 포도당으로 바로 분해되지 않고, 90% 이상 대장으로 가버리기 때문에 혈당이 급작스럽게 오르지 않고, 천천히 오를 수 있도록 조절하는 역할을 해주어요.

 

감자 효능 - 혈당 조절

감자에는 저항성 전분으로 알려진 특수한 유형의 전분이 들어 있다고 하죠. 이 전분은 분해되지 않고 인체에 완전히 흡수되는데 대신 대장에 도달하여 장내 아주 좋은 박테리아의 영양소 공급원이 된다고 합니다. 연구에서는 저항성 전분을 인슐린 저항성 감소를 포함한 많은 건강상의 효험과 연결하여 혈당 조절을 개선하는 것으로 나타났으며 동물 연구에서 저항성 전분을 먹인 쥐는 인슐린 저항성이 감소된 것으로 알려졌습니다.

 

이것은 그들의 몸이 혈액에서 과잉 설탕을 제거하는데 더 효율적임을 의미하고 제2형 당뇨병 환자를 대상으로 한 연구에서 저항성 전분이 포함된 식사를 먹게 되면 식사 후 과한 혈당을 더 잘 제거하는 데 도움된다고 합니다. 또 다른 연구에서 10명의 이들에게 4주 동안 매일 30g의 저항성 전분을 섭취하게 한 결과 과학자들은 저항성 전분이 인슐린 저항성을 33% 감소시킨다는 것을 발견했어요. 흥미롭게도 감자의 저항성 전분 함유량을 높일 수도 있는데 이렇게 하려면 삶은 감자를 냉장고에 밤새 보관하고 차갑게 섭취하는게 좋아요.

 

감자 효능 - 피부 미백

감자에 많은 양 들어가 있는 비타민 C는 피부 세포가 손상되는 것을 방지하고, 피부의 노화를 예방하는 데 도움 됩니다. 또한 칼륨은 피부 속 수분을 잘 유지하여 피부의 건강을 신장하는 역할을 합니다. 감자를 갈아서 팩처럼 활용하여도 매우 좋답니다.

 

감자 효능 - 관절 건강

감자라고 하면 많이이 들어가 있는 이눌린(inulin) 성분을 빼놓을 수 없는데 감자에 함유된 천연 인슐린 성분인 이눌린(inulin) 성분은 뼈와 관절을 건강하고, 튼튼하게 잡아 주는 효험이 있다고 알려져 있습니다. 칼슘이 신체에 잘 흡수할 수 있도록 도움을 주고, 노화로 인해 나이가 많은 양 드신 노인들에게 일어나는 골다공증과 같은 관절 질환 예방에 효과가 매우 좋으며, 성장기의 어린아이와 청소년들에게도 좋은 영향을 많은 양 준다고 알려져 있습니다.

 

감자 효능 - 면역력 향상

감자에는 비타민 C가 많아요. 생감자 100g에는 비타민 C가 15~25g으로 사과의 2배, 일일 권장 섭취량의 1/3 정도가 들어 있어서 감자 3개를 먹으면 하루에 필요한 비타민 C를 충족할 수 있답니다. 게다가 감자에 들어있는 비타민 C는 전분으로 둘러싸여 있어서 열을 가해도 잘 파괴되지 않는 장점이 있답니다.

 

비타민 C는 건전한 면역 체계를 유지하기 위해 필요한 필수 영양소로 백혈구의 생성을 도와 우리의 신체의 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다. 또한 감자에는 에너지 생성에 필요한 비타민 B6가 많이 들어 있어서 우리의 육체에 에지가 충분하면 면역 체계가 알맞게 기능할 수 있도록 합니다.

 

감자 효능 - 체중 감량 효과

GI지수가 높은 감자는 흡수가 빠르지만 칼로리가 낮아 체중감량 음식으로 각광받고 있습니다. 감자는 100g당 55칼로리로 식이섬유가 풍부하고 수분 함량이 높으며 포만감이 오래 지속되어 과식을 방지할 수 있고 또한 체지방을 분해하는 성분을 함유하고 있어 체중 감량 음식으로 탁월합니다.

 

감자 부작용

감자를 과도하게 복용하면 소화 장애가 일어날 수 있어요. 이는 복통, 가스, 메스꺼움, 설사 등의 증상을 나타나게 할 수 있습니다. 과한 섭취는 소화 과부하를 발생시킬 수 있으므로 적절한 양으로 섭취하는 것이 중요합니다. 일부 사람들은 감자에 알레르기 반응을 보일 수 있습니다. 피부 발진, 가려움, 호흡곤란 등등의 증상이 나타날 수 있으니 참고하세요.

 

감자 효능에 대한 정보를 알아봤습니다. 참고하셔서 건강 유의하시기 바랄게요.

 

역류성식도염에 좋은 음식 BEST 6

역류성식도염에 좋은 음식 BEST 6

귀리 효능 10가지의 비밀

귀리 효능 10가지의 비밀

열무김치 맛있게 담그기 핵심 비법

열무김치 맛있게 담그기 핵심 비법